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目標是作在地化經營
目的是幫客戶和咖啡作溝通的橋樑
我們努力化身為懂得溝通的咖啡師
拿出盛裝著真心的精品手沖咖啡
引導客人回歸到咖啡的本質
上課時數:2小時(理論PPT1小時/手沖實作1小時)
使用濾杯: KONO HARIO KALITA 花瓣 星芒
使用手沖壺:月兔印 KALITA 老岩泥 DRIVER
上課時數:2小時
課程內容:
1.認識咖啡果實變成一杯咖啡的過程,同時也是學習一杯好咖啡的流程
2.了解咖啡品種→栽種→處理→烘焙→沖泡
3.學習其風味的差異化
使用器具:杯測
上課時數:3小時
1.學習簡易義式基操作及簡單的奶泡融合、拉花原理
2.發泡教學
3.奶泡注入方式
4.把手正確拿取方式
5.正確的填壓方式
6.簡易義式咖啡製作器具有哪些
7.實機操作
使用器具:半自動義式機、拉花鋼杯
上課時數:總時數15小時,分八堂
1.基礎咖啡知識
2.感官訓練
3.手沖咖啡實作
4.手沖咖啡理論
5.義式機與拉花理論
6.義式機與拉花實作
7.開店的品牌、內務與財務、行銷、管理
使用器具:半自動義式機、拉花鋼杯'杯測、手沖器材
1.學習各式沖煮咖啡的器材
2.了解不同器具對應不同的粗細
3.學習不同器材適合的沖泡方式與比例
使用器具:摩卡壺、法壓壺、美式機、手沖器具、虹吸、聰明濾杯等